Rabanadas foi receita arraigada á cultura do Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul divulgada pelos antigos Açorianos que aqui viviam. Um verdadeiro mata fome em épocas de dificuldades. Pão amanhecido ou sem condições de consumo. Amolecido no leite e passado no ovo, era frito e temperado com açúcar e canela. Hoje é feito como prato especial para a ceia natalina de cozinha luso-brasileira. Dizendo melhor o grande escritor português Júlio Dinis definiu-as como: “essência da ceia de natal”. Tem suas origens na culinária natalina do Minho. Segue a receita para o nosso natal.
Rabanadas
(6 pessoas)
Ingredientes:
- 20 fatias de pão amanhecido (pode ser cacetinho)
- 1 copo e meio de leite
- 8 ovos batidos
- açúcar e canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Umedeça as fatias de pão no leite e depois passe-as no ovo batido. A parte aqueça o óleo em uma frigideira. Quando estiver bem quente frite as fatias pouco a pouco. Escorra em papel guardanapo e termine polvilhando com açúcar e canela em pó. Ponha no melhor prato e sirva pós ceia.
Sugestão: as rabanadas são mais saborosas bem quente. Por isso, frite-as perto da hora de servir.
Rememorando a cozinheira Ofélia a respeito desta iguaria: “rabanadas são muito apreciadas no Brasil”.
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