Culinária de etnias, uma preposição de O Atelier

Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Influência russa e alemã

Ingredientes:

- 1 peça pequena de filé mignon

- 1 pote de creme de leite fresco

- 200g de champignon

- mostarda a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- ¾ de cálice de conhaque ou vodka

- azeite de oliva e alguns pedacinhos de manteiga

Como Preparar:

Limpe o filé tirando as nervuras e as gorduras. Corte em medalhões de 3 dedos ou conforme sua preferência. Dê,  com pequenos murros um formato bonito. Tempere com sal e pimenta, grelhe os filés em frigideiras ou caçarolas de ferro, deixando os em tom tostado, tomando o cuidado para que não fiquem por demais passados. Flambe os com a bebida de sua preferência e acrescente primeiro o creme de leite fresco.

Mexa para que adquira o tom marrom. Vá finalizando e colocando os champignons laminados. Por ultimo, a mostarda, sempre misturando tudo muito bem. Acerte o sal e o ponto da mostarda da sua preferência e estará finalizado. Sirva com as guarnições de arroz e batata palha.

Foto: Jeferson Souza

 Prato de influência alemã e russa servido em O Atelier