Novos Comentários Atelerianos

Patrícia Wells é uma escritora americana radicada há muitos anos na França. Autora de alguns livros famosos de gastronomia. Dá bastante ênfase aos produtos de época por tornarem a culinária gostosa, pois são produtos frescos e baratos quando há bastante oferta.

Na nossa região produtos que momentaneamente estão sendo vendidos a preço em conta são a batata e o tomate. Do livro “Minhas Receitas da Provence”, a inspiração para duas receitas que podem ser de muita boa qualidade e de bom preço para quem consome.

Batata Gratinada

O que eu afirmo é que, se um homem gosta realmente de batata, deve ser um tipo de pessoa bem descente.

A.A. Milne

Utensílio para feitura do prato:

Uma refrataria

Ingredientes:

1kg e meio de batatas descascadas e partidas em rodelas não muito grossas

1 pacote de leite integral

100 gramas de parmesão

Noz-moscada ralada na hora

Sal e pimenta a gosto

1 dente de alho descascado e repartido ao meio

50 gramas de manteiga

Modo de preparo:

Passe o alho na refrataria para aromatizar a mesma. Ferva as batatas para que as mesmas fiquem levemente cozidas, tempere com os condimentos, sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a manteiga derretendo e leve a refrataria. Cubra com parmesão e deixe no forno até quando estiver dourada. Sirva com uma salada verde e um vinho branco de boa qualidade.

Tomates assados a provençal

Ingredientes:

1kg de tomates maduros

Meia xícara de azeite extra virgem

Orégano

Sal

Pimenta

Pode ser transformada num prato mais substancial, cobrindo com uma colher de pesto e queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo:

Ponha meia panela de água a ferver, corte os tomates em cruz e coloque na água fervente. A pele se soltará, enxugue e leve a refratária regando com azeite e os temperos, orégano, sal e pimenta. Ponha no forno e espere assar até que as beiradinhas estejam levemente dourada, cerca de trinta e cinco ou quarenta minutos. Pode ser servido com uma polenta opcionalmente com algum tipo de filé.