Comentários e Sugestões do
Artesão Sobre Datas Festivas.
O brasileiro e
suas datas festivas no caso de agora, natal e réveillon, faz uma gastronomia
com muita carne de aves no natal, peru, chester, frango e no ano novo mudam os
protagonistas, o ator principal passa a ser o porco, ganha ênfase também o
bacalhau e o salmão. O motivo da exclusão das aves é superstição brasileira de
que as mesmas “ciscam para trás”. O porco e o bacalhau são uma culinária de
influência portuguesa. Há também os pratos que não são retirados da mesa em
nenhuma das datas, que é o caso do arroz à grega, das frutas e da farofa. Esta um
verdadeiro prato nacional, um misto de influência indígena com a farinha de
mandioca e de milho, fazendo uma miscelânea com passas, nozes, torresminho e
castanha, formando uma verdadeira miscigenação cultural gastronômica.
Tem sido
cotidiana desde a criação do bistrô a feitura de ceias natalinas e ceias de
réveillon para as pessoas levarem para as suas casas os pratos prontos, esse
ano não fugiu a regra e foram entregues muitas aves, muitos assados de porco,
arroz à grega e farofa, um doce e poético preparo do artesão e seus assessores
admiradores desta arte de festas. Segue sugestões para o réveillon que aí vem.
Um doce apreciado no Brasil para
a data natalina ou ano novo.
Rabanadas
Ingredientes:
(para 5 ou 6 pessoas)
- 20 fatias de pão amanhecido
- 1 e ½ copo de leite
- 8 ovos batido
- óleo pra fritar
- açúcar
- canela em pó
Tempo de preparação 30 minutos.
Modo de preparo:
Umedeça as fatias de pão no leite
e depois passe-as no ovo batido. À parte aqueça o óleo numa frigideira. Quando estiver
bem quente, frite as fatias pouco a pouco. Escorra-as em papel absorvente e
termine polvilhando com açúcar e canela em pó. É um prato típico português aculturado
ao Brasil e muito barato.
Uma vez um prato de sobrevivência, hoje um prato de festa, doçaria típica do Minho, muito simples, mas gostosíssima.
